地三鲜是辽宁省、吉林省、黑龙江省等地区的知名菜肴,是地道的东北菜。
中国古代民间到立夏时有“尝三鲜”之说，大家所熟知的地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆，之后，到了中国东北地区，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。
地三鲜制作材料为茄子、土豆和辣椒，制作时将三样食材切块，茄子和土豆放入锅中炸，之后加入配料，过油锅即可。
东北
地三鲜是一道东北传统名菜。
地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
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